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核桃油主要营养成份与特征指标

发布时间:2011.11.03 新闻来源:中国榨油机网

核桃油主要营养成份
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1.油酸        12-25%
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2.亚油酸       50-65%
3.亚麻酸       10-15%
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4.棕榈酸       6-10%
5.硬脂酸       2-6%

检测项目 标准

色泽(25.4MM) 黄Y≤10-40;红R≤4

气味、滋味、外观 核桃油气味和滋味,澄清、透明液体

游离脂肪酸(%) ≤0.5

水份挥发物(%) ≤0.05

杂质(%) ≤0.05

过氧化值(mmol/kg) ≤10




核桃油特征指标




折光指数( n20): 1.469~ 1.480

相对密度( d 2020): 0.909~ 0.929

碘值( gI/ 100g): 140~ 152

皂化值( mgKOH/g): 187~ 197

不皂化物( g /kg): ≤ 20

脂肪酸组成( %):

棕榈酸 C16:0 6~ 10

硬脂酸 C18:0 2~ 6  

油 酸 C18:1 12~ 25




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