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大豆榨油前的炒制方法和如何控制炒料程度

发布时间:2011.07.18 新闻来源:中国榨油机网

大豆榨油前的炒制方法和如何控制炒料程度


大豆:入榨前炒至爆裂可食,温度120—130"C,水份1.5-2.8%,饼厚0.7mm。一遍榨干,但一偏榨干的饼料过焦,使其蛋白质损失较大。还可采 用两遍榨干的工艺处理方法,将大豆炒至六、七成熟,入榨温度80—100'水份6-8%。第一遍饼厚l.5-2mm,第二遍饼厚0.7mm,但两遍榨时产量会有所下降。

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